1、洗虾。（挑的虾个头偏中小，因为想着会连壳吃，小的没那么硬。）彻底洗个两三遍。
2、剪虾须。（买回来的虾本来还是活蹦乱跳的，那样子剪太残忍了，所以我先放冰箱……虽然也一样残忍-_-）
3、开虾背，扯虾肠。（这样更入味。开的时候，注意刀锋，最好就是把虾弓起来，然后虾头向自己这边，肉厚点儿，好下手。整道菜，就这步比较耗时。后面几乎就是一气呵成）
4、配好料。开好背的虾沥干水。1/4小碗白醋，滴入3滴柠檬汁；3粒蒜米，3片姜切成丁，指天椒小半条（辣度看个人喜好）；泰式甜辣椒（现成的）
5、热锅下油爆香蒜蓉、姜末和指天椒。
6、炒虾。锅够热，很快就熟
7、调味。把之前准备好的酱料倒入，翻炒均匀，5分钟左右就可以（不要炒太久，要不就老了，虾肉会变柴）上锅
