姜爆鸭子如何制作

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用

2、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

3、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒，热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿

4、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多

5、放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水

6、加入子姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮

7、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅