香香脆脆的平菇炒鸡蛋

1、首先，把平菇切成小块，用水洗净

2、平菇放在沸水中煮一次，用热水（目的是为了以后平菇的水容易挤出来，以免以后炒菜时菜里的水对味道影响太大）

3、将过热水的平菇水分挤干放在菜盘里备用

4、锅里加点油加热，把打好的鸡蛋炒熟备用

5、锅里炒姜蒜

6、将之前盘内盛放的平菇加入锅内翻炒

7、把鸡蛋在锅里炒一小会儿，然后加点盐（比新鲜的颜色少加一点）

8、盘内装好撒上香葱即可。