1、把全部卤肉用料和五花肉一起放入冷水锅中，开锅后半小时肉熟即可，不用捞出，在原汤里时间越久越入味。（我卤了五百克五花肉，炒其他菜也可以用）
2、蒜苗切三厘米段，红黄椒掰成小块，冬笋切片后焯水两分钟备用。
3、卤肉切片备用，薄一点，如图。
4、锅中少放一点油，加冰糖小火炒糖色，炒出糖色后放入卤肉翻炒均匀转中大火，糖色不够可放生抽，然后放入笋翻炒一分钟，锅中加少许卤肉的原汤，不仅入味还防止糊锅，在迅速放入蒜苗翻炒一分钟，最后放入彩椒继续翻炒一分钟，加入蚝油，盐和鸡精后再次翻炒两分钟，期间可以根据锅中水分情况适量加卤肉原汤。
5、成品色香味俱全，有少许甜味，五花肉软糯无比，一片鲜笋配一片五花肉，入口鲜香，回味无穷。
