如何做外酥里软的油饼

先把土豆削去外皮，切成片装入盘中，放入蒸锅大火蒸20分钟，取出捣成泥，放入面粉，揉成面团，小碗中放入白砂糖，然后放入开水，搅拌融化，揉进面团中，放入盆中盖上盖子，醒面20分钟，搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼，撒上面包糠，用手压一下，反面也撒上面包糠，油温七成热下入面饼，炸到色泽金黄就可以出锅了。