1、长茄子切片
2、撒了一勺盐，这样做可以很好的让茄子炒的时候不费油
3、我比较喜欢吃大蒜头，所以放的比较多，有擂菜钵压碎
4、切姜片和小米椒，看自己能接受的辣度，我是湖南人，所以做菜，都会放点辣椒和姜
5、把五花肉切成肉片
6、花生油倒入，油烧热后，在放辣椒，姜，蒜头，接着翻炒到闻到香味
7、放入肉片，翻炒几下后
8、倒入茄子，进行翻炒，如果有点干的话，可以加一点点水
9、倒入酱油
10、倒入耗油
11、进行翻炒后，加少量清水
12、火调到小火
13、进行闷，大约3-5分钟，等水快烧干的时候，就可以出锅了，出锅之前可以加点鸡精
14、好吃的茄子炒肉片出锅
