1、准备大闸蟹加清水、少许白酒浸泡一会。
2、刷洗干净，取内脏，从中间切开。切口处沾取适量淀粉。
3、再准备鸡爪适量切掉指甲，再对半切开。锅中加适量清水，放几片姜，一点料酒，炒熟捞出备用。
4、螃蟹放入油锅。
5、炸至金黄色捞出备用。
6、锅留底油，放入豆瓣酱，加纯净水炒香。放入洋葱和鸡爪，翻炒均匀。再加八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、继续翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加适量热水没过鸡爪。炖20分钟左右。
7、下入老抽、耗油，一点点火锅底料。放入土豆煮10分钟。
8、再放入年糕和黄瓜。
9、然后放上炸好的螃蟹，摆上壳。
10、最后焖5分钟，撒上葱花即可。
