砂锅鱼头怎么做

1、鱼头表面撒上适量盐，再加入葱段、姜片、蒜片、米酒腌15分去腥入味。

2、将鱼头表面稍微擦干，再均匀抹上一层地瓜粉静置5分钟至反潮。

3、鱼头两面喷上少许油，放入气炸锅中，以200℃气炸30分钟，后取出备用。

4、取砂锅，以少许油先爆香泡发香菇丝、葱段、姜片、蒜片、虾米后，加入沙茶酱炒香，再加入蚝油及高汤煮滚。

5、放入白菜（先放梗，水滚再下白菜叶可保持清脆），加入盐调味。

6、将炸过的鱼头铺在白菜上，周边可以依喜好摆上金针菇、板豆腐、番茄、豆皮及蒜苗，就可以边煮边吃啰。