荠菜冬笋炒年糕

1、冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；

2、焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；

3、烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；

4、热锅起油，放入葱末，炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；

5、把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。加撒盐和糖调味，即可出锅。