鳅鱼如何炖豆腐？

1、将豆腐切成小块放锅中焯水，焯完水舀出来待用。

2、铁锅洗净热油后倒入焯水的豆腐加盐、生抽和醋炒一下，盖上盖子加水煮开几分钟舀出来。

3、铁锅中热油放入酸辣椒和生姜爆炒几分钟，然后放水熄火倒入洗净的活鳅鱼立马盖上锅盖再打燃煤气烫死鳅鱼后加入料酒焖煮十多分钟。

4、鳅鱼焖煮熟透后倒入煮过的豆腐盖上锅盖，大火煮开转小火慢炖十多分钟撒入白胡椒粉拌均匀就OK了。