大白菜，5000克;苹果，250克;梨，250克;白萝卜，500克;牛肉清汤，1500克;葱，250克;大蒜，250克;精盐，150克;辣椒面，150克;味精，50克。
1.将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时;
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。
3.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。
4.时间可根据季节而定，夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。
色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
