1、准备猪肉
2、准备茄子
3、洗净的茄子切片，其中两片连在一起不要切断哦 厚度尽量一样
4、瘦肉剁成肉糜，加入适量姜末，生抽，耗油，白糖，生粉，一丢丢食用油 用筷子顺着一个方向搅上劲儿
5、再加入些切碎儿的葱花
6、准备一个深一点的碗，面粉和淀粉的比例1:1 加入一个鸡蛋，搅拌均匀
7、将切好的茄子片中间抹一丢丢的生粉
8、接着就是将肉馅儿塞入其中
9、一个个弄好摆在盘子里，以免肉馅弄得到处都是啦
10、弄好的茄盒一个个放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住
11、锅里上油，油烧热，茄盒一个个摆在里面，火不能太大哦
12、一面煎至好之后翻面，两面煎好之后捞起来待用
13、锅里留少许油，加入生姜大蒜末，一丢丢的干辣椒
14、半勺豆瓣酱，小火炒出红油
15、加入少许白开水，加入半勺生抽，少许白糖鸡粉调味儿
16、炸好的茄盒加入到汤中，加入适量水淀粉，转大火收汁儿
17、出盘撒葱花即可
