猪脚饭的做法

1、将买来的新鲜猪脚，烧一烧，洗干净备用。

2、起锅热油，将准备好的辅料加入，小火爆香，将香料捞出置于香料包中。

3、热油，小火将冰糖炒出糖色。

4、加水，再加入生抽老抽。

5、放入洗干净的猪脚，姜葱和适量的高纯度白酒，再放入香料包。

6、大火煮开然后转为小火慢炖，加入鸡蛋豆腐。三个小时左右，炖至酱汁浓稠猪脚软烂就可以了。

7、将蒜、姜和酸菜放入锅中爆香，置于准备好的米饭上边。将猪脚切成片和鸡蛋豆腐一起置于米饭上，舀一勺汤汁浇在米饭上，猪脚饭就做好了。