怎样做出不烂的麻婆豆腐

1、准备：豆腐切小块，葱切段，姜蒜切末

2、将切好的豆腐放在开水中煮，加少许的盐出去过浓的豆味。煮两三分钟后将豆腐捞出，放入凉水中泡直到豆腐冷却

3、锅中放油放入肉末，加入少许酱油、豆瓣酱给肉上色，待肉末变色放入姜蒜末，放一碗水，煮沸

4、水煮沸后放入豆腐（水刚好没过豆腐），再放入白糖、盐、辣椒粉、花椒粉，盖上锅盖煮

5、水快干时放湿淀粉勾芡，起锅装盘

6、装盘后撒上葱末