1、取新鲜的韭菜一把，将其摘干净后，用清水冲洗三遍，然后将韭菜切段儿，放置一旁备用。
2、取新鲜的生鸡蛋2~3个，使用打蛋器将其打均匀后，放置一旁备用。
3、准备适量的姜丝，再准备适量的生抽和盐。
4、点火起锅烧油（建议使用熟油），油热后，倒入姜丝儿爆香，随后倒入打均匀的鸡蛋液，等鸡蛋液在锅中成形时，使用铲子将鸡蛋捣散，紧接着倒入适量的生抽，最后倒入切好的韭菜段儿，加入适量的盐快速翻炒，大火炒3~5分钟后，观察锅中韭菜出了汤了，即可出锅。
5、找一个干净的盘子，将做好的韭菜炒鸡蛋盛出来。如此，一道简单又美味的韭菜炒鸡蛋就上桌儿啦，慢慢享用吧！
