1、首先把猪蹄从冰箱拿出解冻，也可从市场上买新鲜的猪蹄清洗干净。然后切成大块，反复冲洗掉血水。
2、准备适量姜，洗净切片备用。准备香料：姜片、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒及一块冰糖。
3、起锅倒适量清水，放入猪蹄，加入切好的一半的姜片，再倒适量料酒，盖上锅盖开大火焖煮15分钟左右关火捞出洗净。
4、锅中倒适量油，放入一块冰糖炒融，糖融化后成酱油的颜色后下入猪蹄进行翻炒，翻炒一两分钟后再倒入准备好的香料（姜片、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒)一起翻炒几分钟。之后加入刚好没过所有材料的清水盖锅盖焖煮10分钟。
5、焖煮好的材料放电饭锅中，加入调料，适量料酒、老抽、生抽、陈醋、香醋、鸡精，然后开启电饭煲蒸煮功能蒸煮30分钟即可。
6、蒸煮好的猪蹄先尝一下味道咸淡再决定要不要放盐，然后再盖上电饭煲就保温功能焖5分钟左右就可以将猪蹄捞出装碟子里了。
