准备材料：三文鱼：一条、刀：一把。
1、首先，买回来的新鲜三文鱼放入冰箱冰一下，大概20分钟的样子，这样肉有冰镇感，除了口感好外，肉实比较好切。
2、把三文鱼表面水擦干净，然后用刀上下切一个V字形，把鱼头切掉。
3、然后要把鱼分成二块，中间会切鱼刺，不怕稍用力切过去即可。
4、分成二片的三文鱼。
5、鱼骨朝下放在桌子上，用刀去除鱼骨。
6、把鱼骨切下来
7、鱼骨切成段
8、再把鱼腩切下来
9、先用刀反方向抹一下，只见鱼骨露出一个小头，用剪子把鱼骨一根一根的拔出来，然后再顺着鱼肉方向再抹一下，鱼肉就看起来很平整了。
10、鱼翻面，鱼皮一方朝下，用刀划过去去除鱼皮，然后把鱼肉冷藏保存即可。
