1、首先要处理墨鱼，要注意墨鱼的身体不能剖开，也不能去皮，将墨鱼的内脏骨头取出
2、用剪刀去除口器和眼珠，冲洗干净
3、然后制作料包：将桂皮，八角，干辣椒，花椒放入布袋，收口
4、等锅中的水沸腾后，放入冰糖
5、放入料包
6、葱结和姜片
7、再放入料酒和老抽
8、然后放入墨鱼，大火烧开
9、撇去浮沫，盖上锅盖转小火
10、煮30到40分钟，直到墨鱼软熟入味，香味浓郁
11、转中火，加一点盐，翻动墨鱼，让它上色均匀
12、待汤汁差不多收干时，就可以关火
13、待墨鱼慢慢冷却，用手剥去外皮
14、撕成宽窄均匀的条状
15、最后淋上一点剩下的汤汁
