1、挑选食材。在菜市场挑选米豆腐，注意要看米豆腐外表，菜绿色均匀，闻起来有股淡淡的蔬菜香味，这是用蔬菜汁做成的；挑选里脊瘦肉200克；
2、准备工作。将米豆腐表面较硬的一层皮削掉，切成小正方体，待用；将瘦肉剁成肉末，用生抽、食盐将肉末腌制一刻钟；将葱切成细段；
3、制作流程：将锅烧热，倒入植物油，放入肉末小炒，肉不见红。倒入米豆腐，中火一起烧，注意锅铲翻炒不宜太频繁，以免米豆腐弄碎。当米豆腐的颜色变成黄绿色时，加入温开水，加点生抽，一起煮3分钟，再加入葱花，鸡精，香麻油，若喜欢吃酸辣的，在此加入酸辣酱即可。起锅装盘。
