1、首先准备好食材，香干/豆腐干，青椒，胡萝卜，大葱等，如图所示。
2、把香干/豆腐干切成细条，如图所示。
3、把青椒洗净，去籽，切成细条，如图所示。
4、把胡萝卜洗净，也切成细条，如图所示。
5、把大葱切成菱形段备用，如图所示。
6、炒锅里放油，油热先放葱花，快速翻炒几下，如图所示。
7、等爆出葱香，再放入胡萝卜，继续翻炒几下，如图所示。
8、然后再放入香干/豆腐干，继续翻炒几下，如图所示。
9、最后放入青椒翻炒，如图所示。
10、放入酱油、精盐，继续翻炒，如图所示。
11、继续翻炒，一直到熟，出锅前放入鸡精、香油，再快速翻炒几下，如图所示。
12、关火，装盘，一道鲜香可口，物美价廉，又有营养的青椒胡萝卜炒香干/豆腐干就做好了，如图所示。
