1、牛子健洗干净，切块，装碗里。
2、往肉里加入清水，浸泡15分钟去血水。
3、锅里注入适量清水，牛肉冷水下锅，倒入1勺料酒。烧开后再煮3分钟，撇去浮沫，捞出用清水洗干净，装碗里备用。
4、生姜洗干净，切片；橘子皮（我用的是新鲜的皮晾过几天的）半个洗干净，撕成小片；香叶和八角过水洗干净。将其一起装在碟子里。
5、牛肉和姜片、香味、八角以及橘子皮一起放入锅里。
6、往锅里注入适量清水，加入料酒1勺。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1小时。
7、红洋葱洗干净，切片；红枣去核，洗干净；罕铙杪痱真姬菇去节头，洗干净；番茄洗干净，切块；土豆去皮，洗干净，切块。将其分别装在碗里。
8、半个小时后，打开锅盖，把土豆、洋葱、番茄、红枣和真姬菇一起放入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖继续煲汤。
9、汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅。
10、盛碗。
