1、将西红柿洗干净，切成0.8厘米的片，放入盘中备用。
2、将两个鸡蛋打入碗中，用搅拌器或者筷子将鸡蛋均匀搅拌2分钟（鸡蛋液均匀无杂质即可），备用。
3、葱、姜、蒜切成小片放盘中备用。
4、锅点火烧热，再放入底油，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。
5、锅中再下两勺油烧热后放入葱姜蒜进行爆香，再向锅中加入准备好的西红柿片炒熟。炒熟后的西红柿加入适量盐、鸡粉，翻炒几下。
6、翻炒均匀后加入一大碗清水，待大火烧开后，放入炒好的鸡蛋，烧制成卤汁，淋上香油，全部盛出。
7、锅中加入500g的清水，大火烧开后，放入面条，煮熟后捞出放入碗中。
8、然后将烧制好的卤汁浇在上面，撒上香葱即可。
