豆瓣酱的做法

11 在放盐，霉豆瓣，姜丝，蒜泥，花椒面，花生，芝麻，白糖一起放上 12 拌均匀后，在放白酒适量拌均【白酒要高度的】13 锅里烧油九成热关火，把油凉冷 14 在用一半凉冷的油倒入豆瓣酱里面拌均【我是用的花生油，用菜籽油最好】15 压平在腌制两小时左右 16 在用一个土坛子洗净，擦干里面的水，一定不...

1 鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分 2 霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份 3 烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。 用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时 4 发泡后的豆瓣酱沥干水， 加入醪糟500g， 白酒150ml, 盐半袋， 用手抓匀腌制1-...

辣椒酱 少许 方法/步骤 1 把辣椒洗干净，西红柿去皮切块，苹果去皮去籽切块，洋葱也切块，所有食材全部备好； 2 如果不能吃辣的，辣椒可以去蒂去籽，然后控干水分后用绞肉机搅碎；3 蒜和西红柿剁碎，洋葱和苹果也要搅碎备用； 4 锅中放入搅碎的辣椒、辣椒酱西红柿碎、苹果碎，适量的白糖、白醋和盐，...

自制豆瓣酱的家常做法 食材 霉豆瓣 6斤 蒜 1斤 菜籽油 2斤 盐 10斤 盐 6斤 菜籽油 3斤 啤酒 6瓶 小米辣 20斤 老姜 1斤 方法/步骤 1 霉豆瓣就是这种，我这个是已经洗过的，没洗的颜色比较黄黄，很多霉在表面，这个是经过发酵后的最好状态，别担心，做豆瓣酱就是需要这种，这个就是蚕豆，用机器剥了皮...

1 每年做豆瓣酱都是在8-9月份，所用的材料有 蚕豆瓣，红辣椒，姜，红花椒，蒜，盐 。 蚕豆是自家种的，晒干后去皮，就是蚕豆瓣了，挑去坏的，然后在八九月份，那个时候天气很好，每天都是阳光明媚的，把豆瓣放在锅里用水煮透，然后放到太阳下面暴晒，注意不要晒的太干，时不时去搅拌下，感觉豆瓣表面没水就...

今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~”食材 二荆条 4kg 盐 适量 红糖 适量 香菇酱 适量 干胡豆瓣 适量 花生 适量 植物油 适量 方法/步骤 1 二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；将二荆条放入料理机，搅碎备用；放入盐、红糖、香菇酱；2 将材料混合，搅拌均匀；3 干胡...

1 1、清洗将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆瓣易碎。2 2、浸泡锅中倒入清水，将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在香料包里面，放入锅中，大火烧开，关火，放入豆瓣浸泡3小时左右，沥干水分捞出。3 3、腌制发酵将泡发好的豆瓣，放入白酒25ml和盐25g，...

自制豆瓣酱的做法 简介 豆瓣酱 食材 干红辣椒 3斤 黄口老姜 800克 花椒 2两 霉豆瓣 800克 盐 1斤 菜籽油 5斤 白酒 1斤 方法/步骤 1 把干辣椒洗干净，再开水泡2一3小时捞起把水沥干，等水分沥干加上黄口姜去把它打粉 2 黄囗老姜用刮皮刀退皮洗净沥干水分，拍扁打碎 3 霉豆瓣用温水洗净，夏天在室温...

豆瓣酱的做法最正宗的做法 简介 准备材料：干辣椒1000g、霉豆瓣600g、老姜100g、白酒1000g、老菜油适量、盐适量。1、霉豆瓣搓洗干净，然后沥干水分备用。2、把洗好的霉豆瓣放到容器里，加白酒浸泡30分钟。3、干辣椒洗干净，然后沥干水分备用。4、起锅倒水烧开，然后放入干辣椒焯水2~3分钟，再捞出来沥干水分备用...

自制四川豆瓣酱的做法 简介 这里简单为大家介绍一下正宗的四川豆瓣酱的制作方法，希望可以帮助到大家。食材 二荆条辣椒 9斤 小米辣 1斤 霉豆瓣 2斤 干花椒 100克 盐 2斤 十三香 1盒 酱油 1瓶 高度白酒 1斤 菜籽油 1斤 方法/步骤 1 二荆条辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒酱末；2 将一包2斤的盐加入刚才剁好...

四川自制豆瓣酱的做法 简介 四川自制豆瓣酱的做法 工具/原料 霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤， 辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）方法/步骤 1 香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是觉得...

郫县豆瓣酱的正宗做法 简介 郫县豆瓣酱的正宗做法来了解一下吧。工具/原料 豆瓣 方法/步骤 1 先将发霉的豆瓣在流水下稍微洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。2 锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。待调料水放凉后，...

怎样做郫县豆瓣酱 1 材料：（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克 做法：      1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右...

家庭豆瓣酱的制作方法 简介 豆瓣酱有很多种，比如黄豆、胡豆、豌豆、、、都可以。我在这里就介绍一种最简单的黄豆吧！食材 黄豆 适量 花生 适量 盐 适量 花椒 适量 酱油 适量 胡椒 适量 小黄姜 适量 大蒜 适量 油 适量 方法/步骤 1 先把黄豆和花生洗干净、泡三小时左右，然后在放在蒸锅里面蒸半个小时，在拿...

猪肉豆瓣酱的做法 简介 作为家中的大厨，偶尔也想偷偷懒，一日三餐，总有那么几顿，是不知道做什么或者吃什么的。本人经过多次尝试和研究，作出一款猪肉豆瓣酱，既可以吃炸酱面，也可以蘸馒头，还可以蘸各种蔬菜，还可以拌米饭，既方便，又开胃，一年四季都实用，喜欢的朋友尝试一下吧～食材 猪肉(肥瘦) 250克 豆...

豆腐豆酱的做法 简介 今天带来的是豆腐豆酱,注意调料根据自己口味适量增减。食材 豆腐 1块 黄豆瓣酱 2—3勺 肉 250克 葱 2—3棵 蒜 4—7瓣 姜 3片 八角， 1—2个 桂皮 一小块 香叶 2片 酱油 半锅铲勺 白糖 少许 油 少许 生粉 一小勺 方法/步骤 1 泡一点生粉水备用 2 桂皮，八角，香叶洗干净备...

辣椒豆瓣酱的做法 简介 辣椒的辣味融合豆瓣酱的香味简直是人间一道美味。今天小编给大家带来辣椒豆瓣酱的家庭做法，一起来看看吧！食材 小米辣 一盆 二荆条 适量 海椒 一筐 青花椒 一串 盐 一整碗 清油（生、熟皆可） 适量 方法/步骤 1 处理辣椒将小米辣洗净后，倒在簸箕里沥水晾干。将海椒抓起来，放在案板上...

鲜香下饭豆瓣鲜椒酱的做法 简介 今天带来的是鲜香下饭豆瓣鲜椒酱,注意调料根据自己口味适量增减。食材 线椒 150克 小米辣 100克 大蒜 100克 葱 半根 香菜 1颗 姜 5克 豆瓣酱 50克 盐 15克 糖 15克 食用油 200克 花椒 10克 香叶 5片 方法/步骤 1 一碗酱的诱惑 2 需要的食材 3 线椒和小米辣清洗干净...

抹酱鸡蛋面煎饼+豆瓣酱的做法 简介 面的另一种和豆瓣酱有缘的吃法 食材 6月香葱伴侣豆瓣酱 5克 鸡蛋 2个 鸡蛋面 一小把 油 5克 黑芝麻 少量 绵白糖 少量 甜面酱 少量 肉松 可加可不加 火腿 可加可不加 方法/步骤 1 坐锅烧水，水开后，下入鸡蛋面，至面7分熟。把面沥干水，盘子里抹少量油，把面...

西北臭豆腐的浇在上面的酱做法 简介 当出自己做西北臭豆腐的时候因为经济紧张，所以自己尝试着去做上面浇的汁，没有花钱去学，没想到成功了 食材 豆瓣酱 3勺 水 15斤 土豆粉 适量 八角 15g 白胡椒 15g 草果 10g 丁香 10g 陈皮 15g 小茴香 10g 干姜 20g 方法/步骤 1 把辅料：八角、白胡椒、草果、丁香...

自制的黄豆酱 简介 经常回味着小时候妈妈做的黄豆酱，香喷喷的很美味，前段时间向老妈请教，现在自己实验做。工具/原料 黄豆 方法/步骤 1 首先把黄豆里面坏了的捡起来扔掉，再用清水洗干净黄豆，然后泡一个晚上，泡至黄豆饱满完。2 用高压锅煮沸后，再煮5分钟就可以了，然后倒出来沥干水份，煲出来的豆汤要保留...

叉烧酱 2小勺 蚝油 1小勺 豆瓣酱 1小勺 淀粉水 1小勺 步骤/方法 1 备好食材：老豆腐，牛肉；2 老豆腐洗净，拭干表面水分后，用勺子碾碎；牛肉洗净，拭干水分，剁成肉末，用适量生抽，料酒抓匀，腌制片刻；姜片，蒜瓣，小葱洗净后切成碎末；3 将甜面酱，叉烧酱，蚝油混合，搅拌均匀；4 空气翻炸锅里放入少许...

家庭自制川式爆酱的做法 简介 川式爆酱适宜作油爆类菜肴，如川酱爆八带、川酱爆肉丝。工具/原料 豆瓣酱20克，白糖15克，料酒10克，生姜5克，酱油5克，食盐3克，味精2克，水淀粉10克，鲜汤100克，香油10克，色拉油25克。方法/步骤 1 豆瓣酱剁成细蓉。2 生姜洗净，切指甲片。3 用食盐、料酒、白糖、酱油、...

万能酱汁配方的做法 简介 酱香饼的灵魂酱汁，有了它吃啥都香，除了做酱香饼，还可以用来拌面、蘸馒头、炒肉时来上那么一勺，别提多美味了！食材 蒜茸辣酱 80克 豆瓣酱 40克 番茄酱 40克 黄豆酱 40克 白砂糖 10克 蚝油 10克 白芝麻 20克 食用油 80克 水 150克 洋葱 50克 方法/步骤 1 芝麻用小火炒熟...

豆瓣辣酱的做法 简介 方子和灵感是来自林述巍大厨的中餐厅辣椒油，身为林述巍大厨的宝藏粉，绝对不能放过每个方子，这个方子是和林大厨老师的基础上加了点点不同。希望大家稀饭 食材 豆瓣酱 150g 花椒 适量 香叶 3.4片 八角 2个 桂皮 1大块 辣椒面 25g 干辣椒 7,8个 麻油 70ml 方法/步骤 1 香料集体照，...

简单家庭炸酱的做法 简介 快手菜：简单秘制家庭炸酱的做法 食材 大酱(豆瓣酱) 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 豆油 适量 猪肉馅 适量 花椒粉 适量 五香粉 适量 清水 适量 方法/步骤 1 葱姜蒜切末，猪肉馅不要绞的太细，肉粒大一点口感更好。2 大酱用水完全调开，调至汁水状，(如果想肉酱咸一点，浓稠...

东北正宗大酱做法 简介 东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以对现在而言可能就是豆瓣酱多一点。食材 黄豆 500克 大豆 200克 水 1升 盐 200克 方法/步骤 1 黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。

蘸酱的简单做法 简介 蘸酱可是东北餐桌上的常客，尤其是春季，一些时令的蘸酱菜上市，蘸酱就是不可缺少的了，小葱，小白菜，生菜，干豆腐等等都可以用来蘸酱吃，那么蘸酱怎么做简单又好吃呢？食材 猪肉 40克 豆瓣酱 80克 葱，姜 各5克 五香粉，味素 各1克 方法/步骤 1 猪肉切成肉丁，肉丁要切的小一点...