粤菜菜谱大全

1 将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟 2 加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。3 .炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。4 留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸 5 用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。注意...

方法/步骤 1 墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。2 将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块，将鸡洗净切块，姜去皮切片。3 冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。4 将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。5 将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。6 先大火煮滚，大火煮滚后，...

方法/步骤 1 辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。2 热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。3 两面都煎出焦点后盛出备用。4 另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。5 下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。注意事项 辣椒的营养价值、适用人群、用法用量、食用功效等 大蒜的营养价值、...

扣肉是一道用猪肉制成的，常见粤菜比较多。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。 出锅后满屋飘香，这个暖暖的冬天更适合做这个菜哦！食材 五花肉 500克 香芋 250克 料酒 3克 酱油 适量 烧烤汁 适量 方法/步骤 1 首先把五花肉过水，或者用高压锅煲软后，出锅后用牙签把皮插点小洞...

1 材料：鲜鲍鱼，小棠菜，姜，上汤，盐，南瓜，鲍鱼汁，淀粉步骤：1.材料准备好2. 鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。3. 将鲍鱼切成十字刀花待用。4. 南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。5. 姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼...

橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。今天教大家橄榄菜烧豆腐的做法。工具/原料 豆腐 橄榄菜 食用油 方法/步骤 1 卤水豆腐切成1厘米厚的片。平底锅里热油，把豆腐片两面煎至金黄 2 最好能竖起来也煎一下四个边 3 都煎...

广式脆皮烧肉是肥而不腻，是地道的粤菜！昨天说好了有150个赞就建菜谱，今早起来睁开眼睛就来完成这个作品！有喜欢吃五花肉的友友们可值得一试！食材 五花肉 500g 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 蒜苗 一根 盐 适量 五香粉 适量 小苏打 一小勺 花生油 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 五花肉洗净！2 冷水下锅放...

简介 盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成。食材 三黄鸡 一只 海盐 1000g 姜黄粉 50g 味精 10g 胡椒粉 30g 高度白酒 50ml 方法/步骤 1 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。2 把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。3 盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹...

牛尾汤的做法大全 简介 牛尾汤又称黄精枸杞牛尾汤，是广东省传统的地方名肴，属于粤菜广府汤。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。工具/原料 牛尾 西红柿 土豆胡萝卜 洋葱 圆白菜 番茄酱 方法/步骤 1 牛尾凉水下锅，焯一下，水倒掉，然后重新做一锅水把焯好的牛尾放在里面，加葱，姜，香叶，炖...

炖鲜鱼汤的做法大全 1 本文导读：炖鲜鱼汤属于粤菜菜谱，主要原料是鲫鱼；工艺是炖，难度简单。以下是炖鲜鱼汤的具体做法。　　炖鲜鱼汤的原料：鲫鱼　　炖鲜鱼汤的配料：肉馅、生姜、葱　　炖鲜鱼汤的调料：料酒、盐、味精　　炖鲜鱼汤的做法：　　1.鲫鱼清洗干净；肉剁成馅后加入料酒盐和鸡精搅拌。葱姜切好...

潮州卤水做法 简介 食肆里最常见各式卤水拼盘醇香卤味，冷吃为佳各式卤水风靡大江南北，分门别派。广东最有名的，非潮州卤水莫属，到了粤菜馆，潮汕餐馆，每桌必点的一定是卤水拼盘，很多人就是为了金牌卤水成了餐馆的铁杆粉丝。食材 老母鸡 1只 棒子骨或排骨 1500克 桂圆 150克 猪肥膘肉 250克 蒜头 300克 八...

牛腿肉的做法 1 淮杞炖牛腿肉的做法详细介绍-牛腿肉怎么做好吃菜系及功效：粤菜气血双补食谱补虚养身食谱　　口味：原本味 工艺：隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克　　辅料：山药(干)15克粤菜菜谱大全牛腿计算，枸杞子8克牛腿的破坏形态，桂圆肉8克　　调料：姜20克，小葱10克，盐3克，...

土豆饼的做法 简介 土豆饼是源自安徽和广东广州等地的汉族小吃，属于徽菜、粤菜系。以土豆、面粉等为原料制作，是一种美味的食品。食材 土豆 300克 水 300克 面粉 200克 盐 3克 方法/步骤 1 准备材料。2 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。3 加1茶匙孜然、1...

超美味的6款孕妇甜点小吃 1 一、糯玉米蔬菜团子　   食谱原料：　　鲜糯玉米1根，胡萝卜半根，香菇2朵，干面粉2汤勺，葱末、黑芝麻、盐、鸡精各适量。　　工艺做法：蒸。　　配菜专区：孕妇食谱；热菜；素菜。　　菜谱属地：粤菜。　　制作方法：　　1、将玉米用擦丝器擦成茸，胡萝卜和香菇剁成末。　

红焖鸡的做法 简介 红焖鸡是200年前静乐县的一个厨师宋维养创作的一款菜肴，风味独特，晋北地区的人们都十分喜爱。由于这道菜所用到的调料比较多，所以最好选取鸡味香浓的农家土鸡，这样才能保证做出来的鸡肉不会被调料掩盖。下面来介绍一下红焖鸡的做法。食材 散养土鸡 1只 花生油 100克 食盐 15克 八角 12克...

好听的菜名有哪些 简介 1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉...

步步高升的做法大全 1 　　今天的天天饮食菜谱中，我们将为大家介绍一道吉利的菜，他就是“步步高升”。下面我们来认识下今天的嘉宾，他是国际烹饪名师李铁刚，欢迎他为我们讲解步步高升的做法和具体步骤!　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其...

荷兰豆炒山药的做法,粤菜讲究的是色、香、味俱全。荷兰豆炒山药这道小炒在颜色和营养的配搭上也不例外也是很有讲究的,而且做法也十分简单了。

好听的菜名有哪些 简介 1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉...

鱼滑酿豆腐泡,豆腐泡又名油豆腐,是用豆腐坯炸成,酿豆腐泡里面的馅可以按自行选择鱼肉或者猪肉等。

步步高升的做法大全 1 　　今天的天天饮食菜谱中，我们将为大家介绍一道吉利的菜，他就是“步步高升”。下面我们来认识下今天的嘉宾，他是国际烹饪名师李铁刚，欢迎他为我们讲解步步高升的做法和具体步骤!　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其...

如何做清炒白萝卜丝 简介 最近天气真是热到爆炸，感觉整个人都在冒烟，真的是要想办法多吃一点性凉的东西来降降火 食材 白萝卜 1根 葱花 适量 白胡椒粉 适量 方法/步骤 1 葱清洗干净，切成葱花；2 白萝卜清洗干净削皮（皮可以削厚一点丢弃），切丝或者刨成丝；3 热锅下油，倒入切好的萝卜丝进行翻炒；4 ...

当然了，现在很多原料国家早已禁用，比如，穿山甲、果子狸、蟒、蛇、熊掌、雁、鹿等等，早已在粤菜的酒席菜谱上见不到了！否则，粤菜堪称是中华饮食之荟萃，集山珍海味、希珍异宝之大全。在经典粤菜中，很多东西只有老师傅才能打理，年轻人连见都没见过！现在高档酒楼突出的也就是以燕鲍翅为主了。估计，过不了多久...

荷兰豆炒山药的做法,粤菜讲究的是色、香、味俱全。荷兰豆炒山药这道小炒在颜色和营养的配搭上也不例外也是很有讲究的,而且做法也十分简单了。

同时考虑到是老人过生日，要考虑到老人的胃口，牙齿。我推荐的12 道菜如下：包含了凉拌菜两道，热的（荤菜）五道，热的（素菜）两道，水产品两道，最后一个汤。参考云南教育出版社于2010年8月1日出版的《菜谱大全》。凉拌海带丝：是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲 ...

红烧鸡块的做法 简介 红烧鸡块是常见的一道川菜，对用料和炒制工艺要求都十分严格。不过如果作为一道家常菜的话，对炒制工艺没有太大的要求，只要选取一只鸡味香浓、肉质细嫩的散养土鸡，再加入各种材料即可做出一道美味的红烧鸡块了。食材 土鸡 半只 食盐 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 小米椒 ...

西红柿炒鸡蛋的做法 简介 　　蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。鸡蛋与西红柿同炒，味道酸甜鲜美，老人小孩都可食用，很多小孩特别喜欢这道菜。食材 鸡蛋 6个 西红柿 200克 方法/步骤 1 ...