卤菜怎么做

鸡腿 500克 鸡蛋 500克 鸡翅 500克 豆干 200克 五花肉 500克 豆皮 100克 香料包 30克 味精 30克 盐 适量 鸡精 30克 糖 50克 花椒 适量 老抽 15克 干辣椒 适量 生抽 15克 生姜 适量 蒜 适量 葱 适量 步骤/方法 1 肉类蔬菜都可以，清水洗净食材，姜蒜切片，葱切段，卤锅放入肉类食材，放姜蒜片和葱...

1 快手卤食材：五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量 做法：1)这边材料：五花肉、鸡蛋、炸豆皮。2)把鸡蛋洗净放在水里煮熟。3)煮熟后的鸡蛋剥壳后备用。4)五花肉切块。5)炸豆皮先用热水泡软。6)准备辅佐料：蒜头、...

1 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 2 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 3 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。

老抽 2勺 生抽 2勺 蚝油 适量 方法/步骤 1 准备鸭掌放入葱姜料酒焯水，鸡蛋煮至熟透 2 鸭掌焯好水后捞出洗净，鸡蛋煮至熟透之后过凉水剥壳 3 将准备好的烤肠改成花刀，剥好壳的鸡蛋同样改成花刀 4 将准备好的卤菜放入电饭煲内，加水刚好没过菜 5 放入准备好的葱姜八角，桂皮，香叶，白芷，肉蔻，干辣椒 6...

方法/步骤 1 冰鲜鸭翅洗净,细毛去除干净 2 锅中放清水,放入少许姜片 3 鸭翅下锅焯水去去腥味 4 再次换水后放入姜片 5 八角,花椒干辣椒等调料一同放入锅中 6 调入少许白糖增鲜 7 调入黄酒2汤勺的量左右 8 倒入老抽上色 9 大火烧煮至汤汁收掉一半时换小火慢焖至全熟即可 注意事项 卤菜要留些汤汁,食材浸...

简介 平时比较爱吃卤菜，自己在家也可以做干净又美味的卤菜啦！食材 鸭掌 300克 鸡翅根 300克 小土豆 400克 鹌鹑蛋 500克 鸡脚 200克 藕 2节 卤料包 1包 老抽 20毫升 干花椒 1把 干辣椒 1把 料酒 10毫升 蒜 1颗 姜 1块 八角 3个 香叶 3片 大葱 1根 小葱 3根 茴香子 20克 方法/步骤 1 备好...

家常卤菜的做法 简介 今天带来的是家常卤菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 藕 1节 土豆 2个 海带 半条 腐竹 3根 鸡蛋 5个 方法/步骤 1 海带先隔水蒸15分钟，然后温水泡2到3个小时。泡发好切成条状打成海带结 2 腐竹掰成小段，温水放入少量盐泡发15分钟 3 土豆和藕切片，不要太薄。鸡蛋煮熟剥皮备用...

普通卤菜的做法 简介 今天带来的是普通卤菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 海带结 10克（个人口味酌情增减）花椒 一小把 生抽 4勺 老抽 2勺 盐 少许 葱段 10克（个人口味酌情增减）大蒜 20克 生姜 10克 清水 1勺 友加卤料包 一袋 蹄膀 400g 鸡中翅 4个 豆筋 3根 藕 半节 方法/步骤 1 先把卤料...

捞出，重复上述步骤 8 把炸好的鸭子用糖色上色 9 到这里，卤味飘香，香脆可口的卤鸭就做好了。注意事项 学卤菜技术要注意很多细节把握，比如鸭子的血水要处理干净。卤菜的做法及配方是学卤菜技术的关键，香料的配比要精确到克。卤好以后的鸭子要先沥干水分在炸，防止油溅出，发生危险。

家传老卤（卤菜）家常做法详细教程图解~简介 年关将近了，进入年货模式，作为卤菜，无人不爱，特意开了一锅老卤，准备长期使用，说不定几十年下来也成了传家老卤了，嘿嘿。工具/原料 各种香料（下详）少许 葱姜蒜少许 盐，老抽，生抽，料酒少许 方法/步骤 1 首先准备各种香料。桂皮3~4个，三奈一小把，八角4...

简易版卤菜的做法 简介 搭配香料-炒香料-炒糖色-敖卤水-卤制，，这样的复杂的制作过程对于厨房新手来说未免头大，所以，今天推荐比较简单的，适合菜鸟制作卤菜做法。食材 素鸡 1 莲藕 少许 千张 少许 豆腐干 少许 黄豆 少许 海带 少许 面筋 少许 猪脚 少许 鸡爪 少许 牛肉 少许 卤料包 少许 肥肉一块 少许 方法...

3 打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。4 莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。5 鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。6 花干用温水泡软。7 腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。8 卤菜的食材已经准备就绪。（食材不限，依自己的喜好来准备）9 准备的调料：...

卤菜怎么做才香 简介 烈日炎炎，日照当空，相信很多人下班了就想喝点冰啤酒吧，喝酒少不了肉吧，下班的途中是不是会顺带一些卤味回家下酒呢？今天我们就来讲讲自己卤菜怎么才好吃。食材 猪大骨 2.5千克 老母鸡 一只 香菇 30克 茶树菇 30克 猪皮 500克 生姜 适量 大葱 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 首先...

卤菜的简单做法 简介 卤菜的种类有很多，但做法大致相同，今天我就分享一下卤菜的大致做法、过程。工具/原料 鸡蛋、鸡肉、牛肉、水、味精、盐、卤料 方法/步骤 1 首先把牛肉、鸡肉放入烧开的水中煮几分钟，，然后捞出放在清水中，让血水渗出。2 然后将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水。3 再加姜片、辣椒...

四川卤菜的做法 简介 ^味道美美哒^ 食材 红椒 适量 鸡腿 适量 鸡珍 适量 五花肉 适量 方法/步骤 1 所有东西开水过水一到洗干净备用 2 卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入 3 煮开放入需要卤的菜，大火煮开，在小火慢慢煮 4 大火煮开了 5 儿子不吃辣，分了...

现捞卤菜的做法 简介 现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖最为知名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。食材 猪头肉 2000克 鸭脖 1000克 鸡翅 1000克 鸡爪 1000克 鸭头 1000克 猪耳 1000克 干...

所以，不同的食材需要的卤水量也不一样。3 最后就是火候了，有些食材需要中火或者大火卤制。比如猪头肉，需要中火卤制，这样卤水的损耗就会多一些，在卤肉的时候，卤水就要适当增加一些用量，预留出卤水损耗的空间。注意事项 专业的技巧才能做好卤菜的口味，可根据地方特色选择学点正宗的卤菜技术。

家常卤菜的好吃做法 简介 家常卤菜卤肉的做法，新手简易版，不翻车 食材 猪五花肉 500g 酱油 适量 生抽 适量 卤料包 一个 藕 看喜好 土豆 看喜好 豆干 看喜好 方法/步骤 1 如果没有老卤的话，即使是想吃素卤或者鸡翅鸭翅之类的我都一般也会放一小块五花肉，这样出油香一些。另外，卤料包可以买超市现成的，最...

凉面的卤怎么做 简介 夏天是吃凉面最好的季节了，但是如果总是伴着吃的话会感觉太单调了，所以可以尝试着做点卤菜放进去，味道会很好的 食材 牛肉 250g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 盐 适量 花椒 适量 味精 适量 鸡精 适量 胡萝卜 适量 豆瓣酱 适量 花生米 适量 豆腐 适量 酱油 适量 嫩肉粉 适量 ...

怎么做凉菜卤菜 简介 怎么做凉菜卤菜，下面我来教大家一下。食材 肥肠 300g 鸭胗 200g 香菜 20g 盐 10g 酱油 10g 香料 20g 老抽 10g 方法/步骤 1 把肥肠与鸭胗一起放入锅里，焯水。2 准备好八角，山奈，香叶，桂皮，辣椒，花椒，放入 3 把焯好的材料放入汤锅中，加入刚才准备的香料。4 加入盐，老抽，...

去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步导致猪蹄的口味欠佳。五香卤猪蹄是我国比较传统的菜肴，在四川地区非常受欢迎。五香卤猪蹄不仅香气浓郁，色泽红润明亮，口感也非常柔软。想尝试做卤菜的朋友，可以跟卤三国学起来哟！

卤菜凉菜做法 简介 对于凉菜，我们并不陌生，作为开胃的最佳选择，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉菜放在最前面。其实学做凉菜很简单，在做法上比较多，但是要说最简单的就是什锦拼盘，简单的说就是将黄瓜胡萝卜等蔬菜切成丝的形状，然后加入对应的调料来伴匀就可以了。再者凉菜对于摆盘上其实也是有技术要求的，...

很多同学不知道卤菜怎么上色才红亮，那么今天小编就给大家带来卤菜上色红亮的方法，供大家参考。工具/原料 各种食材 方法/步骤 1 第1种方法就是通过红曲米进行上色，红曲米也是一道传统的中药，有去血脂的作用，特别保健，而且也是天然的，对人体无害有益，把红曲米直接放到卤水中煮或者把它粉碎，就可以给卤菜做上...

新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做 简介 卤菜是一种传统的中式熟食，味道鲜美、口感独特，深受人们喜爱。对于想要创业或者寻找一份副业的人来说，摆摊卖卤菜是一种不错的选择。下面是新手摆摊卖卤菜刚开始的五个方法和三个注意事项。方法/步骤 1 寻找合适的摊位：摆摊卖卤菜需要寻找一个合适的位置，可以选择人流量大、环境...

如何炒糖色？炒糖色的简单方法和步骤 简介 做卤菜必备的必备技能：炒糖色！糖色炒的好，卤菜好吃有光泽。如何炒糖色，小编把自己的经验分享给大家。食材 白糖 2勺 冰糖 15粒 食用油 一瓶盖 方法/步骤1：白糖炒糖色 1 锅洗净，开火，锅烧热 2 加入一瓶盖（可乐盖大小）食用油到锅中，如图 3 油烧开后，加入...