云南过桥米线的做法

方法/步骤 1 首先服务员端上来一盘用小蝶放的黑木耳、豆腐皮、鱼片、榨菜丝、火腿肉、生菜叶、鹌鹑蛋、炸肉。2 又端来一碗店里面精心熬制的汤，还有这个碗的温度非常的高。看着服务员快速地先将黑木耳、鹌鹑蛋、豆腐皮放入。靠这个碗的温度把烫熟。3 然后又把米线倒入。这个米线是先煮过的。4 再放入鱼饼片...

3 放入鹌鹑蛋、豆腐皮、豌豆尖、海带丝、姜丝、葱丝、火腿肠切片、猪肉煮熟。4 接着小火放入米线、生菜。5 最后放入调料（喜欢辣椒的朋友还可以放点辣椒油），关火，过桥米线就OK了。注意事项 吃的时候注意烫

方法/步骤 1 过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。2 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的...

1 1.准备好所需料包，肉丸切对半。2.水开下入丸子煮3分钟，再下入米线煮7分钟。3.待米线全部煮散后，捞入碗中。4.重新起锅换新水，下入酱料包、辣椒包、麻油包。5.再将米线丸子全部下入锅中，煮沸后再煮5分钟。6.盛入碗中，放入榨菜丝，即可开吃。注意事项 tips：判断米线熟否，可用筷子夹断即熟。...

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜...

云南过桥米线的做法 1 米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书...

1 提前一晚用开水把米线泡软。因为米线比较硬，大家千万记得用开水泡不然会煮不熟。图片是变软后的米线。2 提前准备好各种配菜，这里我用的是平菇，火腿肠和菠菜，菠菜。这里是网上买的米线，有自带的三包配料（很关键）。3 菠菜去根洗净，平菇撕成条条的，然后火腿肠自己切想怎么切怎么切啊。放在一起备用。4 ...

汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃 注意事项 过桥米线的吃法 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将...

云南过桥米线的做法 如何做过桥米线好吃 简介 爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，再加上香甜的鱼豆腐，绝对是十足的美味，再加上它热量不高，在享受美食的同时，你还可以保持苗条的身材。鱼腐汤米线做起来很简单 食材 米线 500g 姜 10g 鱼豆腐 100g 水 1000g 鲜冬菇 50g 鲜香浓香料 10g 方法/步骤 1 ...

正宗过桥米线的做法 简介 过桥米线应该是大多数人的最爱，米线很劲道，再加上米线的汤汁，在云南等地流传甚广，那么，好吃的过桥米线该如何制作呢，一起来看看吧！食材 米线 100g 琵琶腿 1只 鹌鹑蛋 3颗 鸡胸肉 50g 猪腰 半个 鱼片 50g 娃娃菜 2片 小葱 2根 姜 一小片 小油菜 一小棵 盐 2勺 腐皮 半...

云南正宗营养美味过桥米线制作方法 简介 云南过桥米线是一道云南特色美食， 其制作方法更讲究， 精益求精。食材 米线 150克 排骨 50克 葱花 少许 清补凉 一小包 方法/步骤 1 将米线放入开水煮三至五分钟煮熟。2 将煮熟的米线捞出来放入冷水中浸泡冷却，冷却后捞出来滤干水分待用。3 然后用适量的水放入排骨，和...

云南名吃过桥米线制作技术 1 配方汤料：净武定壮母鸡2500克，净壮老鸭1200克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克，香料包1个，汤料添加剂适量；香料包配比：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。汤料制作方法：（1）分别将壮母鸡、老鸭、猪筒子骨（敲破）、猪背脊骨洗净漂...

云南过桥米线的做法（商业篇）简介 云南过桥米线是云南特色小吃，口味纯正，种类丰富，操作简单，投资小，利润可观，是非常好的创业选择。食材 米线 200克 猪脊骨，鸡架，鸡精，蚝油，秘制料油，秘制调料汁，秘制酱料，辣椒，麻油，陈醋，小白菜，干豆腐，豆芽，油菜，金针蘑，木耳，鱼丸，虾丸，章鱼丸，海螺丸，墨鱼...

步骤 1 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。3 平底锅中放入切成丁的...

过桥米线的做法 简介 将胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，洗净改刀，虾干和肉片也洗净待用把鸡汤放入锅中大火煮开，放入鸡油封住热气依次放入鸡蛋，肉片，虾干，胡萝卜，黄瓜，香菜，金针菇，米线 食材 米线 适量 胡萝卜 适量 黄瓜 适量 金针菇 适量 虾干 适量 猪肉 (片)适量 鸡蛋 适量 高汤 适量 鸡油 适量 步骤/...

米线的家常做法 简介 米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线，味道也不错的。骨头参是在昆明读书时的同学送我的，是昆明市崇明县小街的口味，...

云南正宗米线豆花米线的做法 简介 米线对于云南人来说是一日三餐的美食，是云南人引以为傲的佳肴，作为一名云南人，米线除了大家熟知的过桥米线还有小锅米线，焖肉米线，鳝鱼米线，凉米线等多种多样的特色做法，喜欢吃的朋友可以跟着我把米线做成不同的美味，诱惑你的味蕾 食材 米线 500克 豆花 50克 肉沫 100克 韭...

怎么样吃云南过桥米线 简介 目前市场有各色各样的云南过桥米线，云南过桥米线主要的精华还在它的汤底。要用正宗猪大骨和鸡汤熬制。米线口感要有劲道。食材 米线 适量 大骨汤底 一碗 方法/步骤 1 点一份自己喜欢的汤底，一般有：过桥米线、金汤米线、番茄米线、麻烦米线。也可以配一些爽口 的小菜:有萝卜、木耳、...

清淡过桥米线的做法 简介 当你没有胃口或者身体不舒服的时候，适合吃点清淡的食物，比如清淡的过桥米线。食材 过桥米线（粗） 200克 生菜 1棵 方法/步骤 1 洗好锅，倒入适量的水，烧开。2 把生菜洗净、葱洗净。3 切好葱、蒜，备用。4 等水烧开后，放入过桥米线，时不时搅拌一下，煮7-8分钟。5 先加入蒜...

正宗凉拌过桥米线的做法 1 材料：干米线半包，柠檬２颗，红辣椒，姜末，西红柿３颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。调味料：盐,糖,八角油,花椒油,草香油,豆腐乳汁,水果醋.作法：1.米线先泡水２小时2.将６碗水烧开，米线川烫１分钟即捞起，滤干备用。3.将水果醋半碗4.盐、糖各１匙，姜末、...

米线家常做法 简介 吃腻了包子面条稀饭，想换个口味，米线是一个不错的选项。如果觉得街边的小吃摊不够卫生，那不妨自己在家做点家常味的米线，下面介绍一下米线家常做法。工具/原料 猪瘦肉200克四川泡酸菜100克、米线200克、油适量、蚝油适量、干辣椒适量、大葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量。方法/步骤 1 准备食材...

正宗米线的做法 简介 米线做成汤汁很好吃，也很经典的做法。食材 米线 1把 洋葱 1小块 盐，生抽等配料 适量 方法/步骤 1 准备食材。2 米线用清水浸泡十分钟。3 洋葱红椒茄子切丁，葱姜蒜切末。4 起油锅，爆香姜蒜，加入洋葱红椒，加入茄丁翻炒，茄子变软后加入少许清水焖会。加入盐鸡粉生抽调味，盛盘，素...

米线的家常做法 简介 跟饭店做的米线一样 食材 米线 100克 金针菇 1袋 豆皮 3张 豆芽 15克 油菜 3颗 盐 适量 鸡精 1勺 步骤/方法 1 洗菜，备菜 2 洗菜 3 鱼丸 4 烧水 5 水开放调料放菜米线

大理寺过桥米线和云南过桥米线的区别：烹饪方式，方法不同，配料不同。大理寺米线的大骨头汤加上排骨汤再加上特制的料包精心熬制出来的的高汤，云南过桥米线是高碳加热至高温仍上有油覆盖，保温，然后就是加入配料等配菜，最后将米线放入。在食用的时候，应先将肉片，肚片等食材先放入汤中，然后是菠菜，葱丝等...

米线是怎么做出来的 简介 米线分为酸浆米线和干浆米线，因为酸浆米线制作周期比较长，对家庭制作有一些条件限制，这里就说下干浆米线的制作方法。工具/原料 桶、盆 石碾子、粉碎机 压面机 方法/步骤 1 将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。2 把浸泡过的大米捞出，控干水分。3 把控...