6寸戚风蛋糕的做法

1 食材准备 2 蛋清蛋黄分离 3 在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀 4 继续加入10g细砂糖、牛奶，并筛入面粉，搅拌均匀。备用。5 蛋清加入几滴柠檬汁后，用厨师机高速搅打，打至略粗泡沫，第一次加入10g细砂糖。6 搅打至细泡沫时，第二次加入细砂糖10g。7 搅打至可以提起时，第三次加入10g细砂糖。8 最终打发至倒...

8 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里，采用翻拌或者切拌的手法混合均匀。 小贴士：千万不要一个方向画圈！不然会消泡导致蛋糕变成蛋饼~9 把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀。 Get翻拌技能：我们先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复。10 直到戚风面...

5 打发好的蛋白分三次倒入蛋黄，不要画圈搅拌，要上下翻拌，以免消泡。6 烤箱提前预热3分钟，面糊进烤箱之前用双手震动几下，小大气泡，不然烤出来容易空。7 烤30分钟之后，就要时刻看一下烤箱，以免烤焦。8 戚风都是有裂纹的，这样才香嘛！9 烤好之后是这样的，可有食欲？10 取出之后要震动几下，震出热气，...

18 倒入两个六寸无水无油的戚风模具中，7-8分满，离桌面五公分高左右，震2-3下，震出气泡 19 烤箱提前预热150度，中层烤50分钟（烤好以后震出热气，马上倒扣在架子上，等蛋糕完全冷却了再拿起来脱模）大概需要倒扣2-3小时 20 蛋糕完全凉透，脱模手法：先用手把周边都扒开，底部是活的，从底部往上一托...

戚风蛋糕（6寸）简介 孕妇一枚 不想买外面的 所以自己做着吃 食材 鸡蛋 2个 低筋面粉 50 玉米油 30克 牛奶 35克 白糖（蛋清） 35克 白糖（蛋黄） 15克 塔塔粉 少许 泡打粉 少许 步骤/方法 1 准备材料 2 把蛋清蛋黄分离 分别放在两个无油无水的容器中 3 在蛋黄里分别加入糖、牛奶、玉米油、然后搅匀 4...

16 混合好的蛋糕糊在20-30厘米的高度倒入模具，这样可以消除大气泡。 然后晃动模具找平，再低角度（大概2-3㎝高）轻轻震俩下，别震太多，容易模具底部进入空气，烤出来的蛋糕底部凹陷。17 送入烤箱，平炉155℃，45-50分钟。18 不要担心蛋糕会开裂，大师讲过的戚风蛋糕微微开裂是正常的，香气会很突出美味！19 ...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是六寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 3个 低筋面粉 45g 纯牛奶 35g 玉米油 30g 糖粉 40g 柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 准备上述食材 2 蛋清蛋黄分离（注意分离时蛋清中不能有一滴蛋黄在里面，否则蛋白很难打发）3 1⃣️蛋黄用手动打蛋器打匀 2⃣...

1 蛋清蛋黄分离，先混合面糊，蛋清先放冰箱冷藏室备用 我做的是3个6寸蛋糕的量 2 蛋黄液中加入玉米油、牛奶后，搅拌均匀。3 低筋面粉过筛加到蛋液里面，打蛋器成Z字形混合均匀，不要画圈圈，画圈圈面粉容易起筋，做好的蛋糕口感就不松软了。4 将蛋清从冰箱拿出，加入糖、几滴柠檬汁(或者白醋)去腥。 打发...

6寸戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是6寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 3个 玉米油 35克 玉米淀粉 5克 柠檬汁 几滴 糖粉 35克 牛奶 50克 低粉 50克 方法/步骤 1 盆里需要无水无油，先把蛋黄 牛奶 油 放在盆里搅拌均匀 2 蛋白里滴几滴柠檬或白醋去腥，中速打发，鱼眼泡泡时加第一...

零失败6寸戚风蛋糕 简介 上面的烘烤时间温度我是自己摸索出来的，每个烤箱的温度会有所差别，可以适当调整。该文章来自豆果美食达人作者饶三岁 食材 鸡蛋 3个 牛奶 50g 低筋面粉 60g 玉米粉 5g 色拉油（大豆油） 30g 细糖（蛋白） 30g 细糖（蛋黄） 20g 白醋或柠檬汁 2~3滴 步骤 1 将蛋白和蛋黄分离，...

戚风蛋糕6寸的做法 简介 今天带来的是戚风蛋糕6寸,注意调料根据自己口味适量增减。食材 纯牛奶 55毫升 玉米油 30克 低筋面粉 58克 蛋黄 3个 蛋白部分 10克（个人口味酌情增减）白砂糖 40克 玉米淀粉 5克 白醋 2克 蛋白 3个 方法/步骤 1 先把牛奶和玉米油充分乳化均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，...

6寸戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是6寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 低筋面粉 45g 鸡蛋 3个 纯牛奶 35g 植物油 30g 糖粉 40g 柠檬汁或白醋 3滴 方法/步骤 1 蛋黄和蛋清分开，蛋黄用小一点的碗装，蛋清用大一点的碗，并且放蛋清的碗必须无油无水无杂质，不能有一滴蛋黄在里面，不然很难...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 六寸戚风蛋糕（奶油蛋糕的起始）的做法 食材 低筋面粉 50克 鸡蛋 3个 糖霜 35-40克（没有很严格）牛奶 40克 调和油（某鱼1:1:1） 35克 盐 一丢丢（可有可无的）柠檬汁或白醋 三五滴 香草精 3滴 方法/步骤 1 集合 2 蛋清蛋黄分离，用来盛蛋清的容器要保证无水无油。我...

如何做6寸戚风蛋糕 简介 我从开始做戚风到现在从未失败。我喜欢随意调整用量，多点少点其实是蛋糕成品的松软，重点是找到适合自己烤箱的温度。我烤箱是45L的，温差不大，但对比其他人的菜谱烤箱温度不合适，请看的亲注意温度时间自己调整！       我做这个方子是为了记录适合我自己用并分享给别人，...

六寸戚风蛋糕的做法，快收快收！简介 六寸戚风蛋糕的做法，快收快收！食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 材料准备好（我用的是草鸡蛋 颜色比较黄 大概50克左右一个 普通的蛋也OK）蛋白和蛋黄分开 蛋白保证无水无油 低粉过筛一遍 白砂糖用完了就用了妈妈做菜的绵白糖 感觉差不多 2 制作蛋黄糊 先把油加入蛋黄...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是六寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 3个 低筋面粉 40g 纯牛奶 25g 玉米油 25g 糖粉 30g 柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 将蛋白与蛋黄分离，图片是两个六寸的量！2 将牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）称重准备就绪！✌️ 3 将蛋黄、...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 六寸戚风蛋糕（鲜奶）的做法 食材 低筋面粉 45克 鸡蛋 3个 纯牛奶 35克 植物油 30克 细砂糖 40克 柠檬汁 几滴 以上是一个六寸模具的量 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。2 加入牛奶个植物油，打...

六寸戚风蛋糕 简介 这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上...

6⃣寸戚风蛋糕 记录的做法 简介 今天带来的是6⃣寸戚风蛋糕 记录,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 2个（60克左右，50克需要3个）玉米油 20克 低筋面粉 45克 牛奶 35克 细砂糖 30克 方法/步骤 1 牛奶玉米油倒入碗中，这时候可以上下火160℃预热烤箱。2 充分乳化成酸奶状没有油漂浮在表面 3 ...

教你做6寸戚风蛋糕，喜欢吃的赶紧学起来 简介 教你做6寸戚风蛋糕，喜欢吃的赶紧学起来 食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 【把蛋清蛋黄分离，分别放在无油无水的容器中】蛋黄加13g糖，打至颜色变浅，然后加20ml水,搅拌均匀，再分三次加入33g油，每次都要搅拌均匀。2 加入50g低粉。3 轻轻拌匀。不要有面粉疙瘩...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 六寸戚风蛋糕的做法 食材 低筋面粉 50G 牛奶 30G 调和油，我用的玉米油 30G 鸡蛋 3个 细砂糖（蛋清） 30G 细砂糖（蛋黄） 10G 柠檬 1片 方法/步骤 1 全家福 2 准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。用打蛋...

6寸中空戚风蛋糕 简介 用的是6寸中空不粘蛋糕模，刚开始有点不适应这种不粘模具，第一次做的戚风完全脱离模具了，还有点凹陷，总结原因是因为倒扣在烤网上，烤网挤压膨出的蛋糕体，蛋糕体受力、再加上积聚的水蒸气，使蛋糕体侧面与模具脱离。于是我又按照同样的配方和方法做了第二次，倒扣时用了瓶子，这次...

六寸戚风蛋糕的做法 简介 经历了无数次的失败，终于对症下药，找到失败源头，做出了一块成功的戚风蛋糕！食材 蛋黄 2个 蛋白 2个 低筋面粉 33克 细砂糖 46克 柠檬汁 几滴 食用油 20克 方法/步骤 1 首先，分离出蛋白和蛋黄（这里忘记拍了），蛋黄先放冰箱速冻（能加快蛋白打发），开始处理蛋黄糊：蛋黄+13克...

6寸戚风蛋糕的做法 简介 今天带来的是6寸戚风蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡蛋 4个 低粉 60g 牛奶 30g 油 35g 糖 40g 柠檬汁 几滴 方法/步骤 1 等蛋白气泡开始变细小加入10克糖分 2 蛋白打到接近奶油的状态，二次加入糖分10克 3 打发成湿性发泡是加入剩余10克糖分，转高速打成干性发泡 4 ...

蛋糕（6寸）的做法 简介 戚风蛋糕（6寸）的做法 食材 鸡蛋 3个 细砂糖（蛋黄） 16克 柠檬汁 几滴 糖（蛋白） 36克 牛奶 24克 玉米油 24克 低筋面粉 51克 方法/步骤 1 我这是两倍的量还带出三个四寸胚，蛋黄蛋清分离到两个无水无油的盆里，蛋黄的盆里加糖用手动打蛋器顺一个方向搅匀 2 牛奶和...

6寸戚风蛋糕（自用）简介 长帝烤箱CRDF32WBL在尝试好多次不同配方之后，记录📝下属于我自己的口味和适合烤箱的最佳配方，备忘📝上层温度135～150下层温度150时间50分（上层温度可根据上色情况适当调整）出箱后震几下，倒扣放凉。PS：我统一回复一下评论里问的比较多的问题，实在是问题太多了，而且重复的比较多，...

6寸奶油戚风蛋糕的做法 简介 6寸奶油戚风蛋糕（不再气疯）的做法 食材 蛋白 80克（约三个）蛋黄 50克（约三个）细砂糖 60克 低筋面粉 50克 纯牛奶 40克 玉米油 35克 玉米淀粉 5克 装饰（6英寸） 10克（个人口味酌情增减）淡奶油 250毫升 糖粉 约20克 黄油 90克 方法/步骤 1 用电子秤按照我上面所说...

可可戚风蛋糕6寸 简介 上次做了芒果慕斯蛋糕，就是用这个蛋糕做的底。答应你们给写这个可可蛋糕教程的，所以今天特地又来做一次，拍下照片，抽点时间写下来教程。该文章来自豆果美食达人作者良加嘛麻ljvs 食材 鸡蛋 3个 低筋面粉 40克 可可粉 15克 玉米油 30克 牛奶 70毫升 细砂糖 40克 柠檬汁或白醋 3滴 ...