没有酵母粉怎么发面

1 第1种方法就是到包子铺去购买老面。使用这种老面发酵气泡大，而且能够耐高温，发出来的面特别香。2 第2种方法是用葡萄干进行发酵，把葡萄干用凉白开泡开，然后放置在我比较温暖的地方加一些面粉进去，三五天之后里面就会产生气孔，这就是天然酵母。把它与面粉相混合，就能发面。3 第3种方法用蜂蜜进行发面，这里...

1 首先准备面粉，老面，碱面。面粉就是小麦，面粉，老面重点给大家介绍一下，老面就是剩的面渣头，以前的方法发面需要一个引子，这个引子就是面渣头，面渣头就是剩余的一块面，不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩，这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗，把这块老面放在碗里，在里面加入一些热水，把老面...

方法/步骤 1 发酵的方法有好几种，各有特点，应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）2 把老酵面和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，当面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要...

5 最后，将揉好的面团加上盖子，静置30至40分钟，就可以见到发酵成功了 6 使用此种方法发酵，比加酵母粉还省时，发好后查看面团里面是否呈现为蜂窝状，如果是蜂窝状说有发酵非常好

馒头是北方人的主食，大家都知道蒸馒头一般都是用酵母粉发面，有的人也喜欢用老面发面，可还有一种发酵面团的方法，可能很多人都还不知道，蒸出来的馒头是非常的香甜，口感真的很好下面看看是怎么做的吧 食材 面粉 3斤 面引子 5克 水 适量 方法/步骤 1 我做的1个引子5克，干面粉3斤，用温水把引子泡开 2 ...

1、自发粉倒入容器里，加入适量的温水和成光滑的面团。2、盖上湿布，再盖上盖子，放置一旁发酵至两倍大。3、羊肉洗净剁成馅，葱洗净切碎。4、胡萝卜洗净去皮切碎，然后把 正文 1 用自发粉做包子，不用酵母。具体做法如下，首先准备材料：羊肉：500克、胡萝卜：450克、木耳：50克、自发粉：700克、葱：100克、...

方法/步骤 1 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3 冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时...

第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好，这块隔夜的面团就叫老面。这种方法做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。但是制作比较 正文 1 只用碱可以。但是碱不是用来发面的，可以先发制面肥，再用面肥发面，因为...

期间经历了很多失败和挫折，一度认为发面是一件十分诡异的事情。到今年我终于做出了自己还比较满意的发面作品，想想自己走的许多弯路，一直就想发表一篇基础的关于发面团的文章。周末在家终于拍了过程，给大家分享一下。       什么面粉、酵母的基础知识我就不说了，我自己也不懂，说不清楚。有...

面粉 500g 温水 350g 醋 50g 白酒 5g 碱面/小苏打 5g 方法/步骤 1 把面和好(面粉500g，醋50g，温水350g)，放置十分钟 2 加上5g小苏打或者碱面，使劲揉面，直到没有酸味 3 加上5g白酒，和在面团里，先把面团按出一个凹洞，再加入白酒，和面 4 盖上湿布，放置十分钟，放在温度比较高的地方有助发面 注...

主料：白面150g、玉米面50g辅料：牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g步骤：1.50克牛奶用微波炉加温，稍热一点也可以，取出加入三克左右的糖，搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水，静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4.加入酵母水和50克清水搅拌到没有干粉。5.揉成面团，盖盖子或...

一般情况下，和好面团保存的适宜温度是28到30度左右。7 发面可以采用发面老酵，就是在每次发面后，取出一小块保存在碗中，等下次发面的时候，把它用水化开后，加入到面粉中就可以了。也可以使用酵母（超市有出售）。还可以使用老黄酒久置后的下面有沉淀的部分。还可以使用蜂蜜来发面。

3 最后一部就是蒸面团了，有条件可以在蒸笼下面铺一层布，没有的话，可以在蒸笼底部摸上一层油，也可以防止面团粘在蒸笼上。将蒸笼放在锅里，锅的下面加上水，旺火烧开后文火再煮15分钟左右。热乎乎的热面馒头就可以上桌了。你会了吗？注意事项 这里建议最好买自发面粉，因为如果是发酵母来发酵面粉的话，没...

那我们如何解决天冷时放酵母粉发面速度变慢的问题呢？今天就为大家介绍一个小技巧，保证不管在什么时候，用这种方法发面，不仅速度快，而且蒸出来的馒头又宣又好吃！2 发面的时候，放酵母粉固然很重要，但是如果仅仅只放酵母粉的话，发面速度未免会太慢，尤其是对于专门做馒头的商户来讲，蒸馒头时只放酵母粉来发面...

如何发面做馒头 简介 山西这边基本上每天都会吃上一顿馒头配小米稀饭的，总感觉外面买的馒头没有自己亲手做的好吃，也不如自己做的香。今天我也自己尝试着做了次纯手工的馒头，虽然模样有点不好，但吃起来绝对是舌尖上的美味。食材 面粉 许些 方法/步骤 1 准备适量的普通面粉。2 发酵母用适量的开水冲泡。3 ...

1        酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养！发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间...

有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用...

如何蒸出松软的包子?简单的发面技巧!,刚出炉的大包子热气腾腾,是不是让人感觉特别有食欲!可是外面卖的总担心不卫生,那就自己动手做吧!可是“发面”却让好多新手头疼,今天小编就教大家如何发面!超级简单!

食材 酵头面 一两 面粉 半斤左右 温水 适中 方法/步骤 1 如果是第一次发面，酵头面可能会硬，要用水泡软。第一次的酵头，我们可以先用温水和成软一些的面团室温或者加热培养发酵，等发起泡了就好了。2 把酵头放入水泡好加入温水和面粉和好，揉至光滑醒发，冬天放在暖气旁边16-48小时左右。就是晚上和面第二...

若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感 注意事项 自发粉是依靠膨松剂等食品添加剂来发面的，为了您的健康考虑建议您不要一次吃太多这种东西哦 满意的话请采纳哦，让小编有动力去帮助更多的人 ...

8 醒发的馒头不需要发到两倍大，等面团比刚开始发的略大，按压有弹性就说明发好了。9 锅内放入水，冷水上屉，大火上气后转中火15分钟，关火后焖3-5分钟再揭锅盖，又白又香的大馒头出锅了。10 我的天然酵母是用全麦粉喂养的，所以馒头表面看着有全麦粉的颗粒，营养又健康！11 好吃的馒头不空皮、不塌陷，...

产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。　　由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。　　实践证明，...

5 ​发酵介质：我一直用的是安琪和燕山的发酵粉，个人感觉简单好用。其他的鲜酵母之类的还没有用过，没有发言权。  常见面粉的种类(按筋度）1 高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉。筋度，指的是面中所含蛋白质的比例，具体为：2 高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常...

酵母粉 方法/步骤 1 第一，把面团取出来，在空气中放一会儿。因为冰箱温度低，需要在常温下生生温最好。这样发面容易一些，尤其夏季，很快温度就高了。家庭主妇对家中的剩面会心中有数，早上起来就可以把面拿出来。2 第二，和一点新面，也就是用温水加上酵母粉和新面。量不用多，一点就可以，但是酵母粉要多...

用酵母就可以了，以下是包子皮的制作方法：主料：面粉400g、酵母5g、水400ml辅料：醋2滴步骤：1、准备好相关的材料。并且用温水把酵母溶化。2、把溶化后的酵母倒入面粉中，拌匀，在拌面粉的过程中，如果不够水的话，可以加入适量的水。3、直至能够把面粉揉成光滑的面团，然后加入两滴醋，再次把面粉揉成光滑的...

用纯牛奶发面的方法 简介 今天教大家用纯牛奶发面的方法 食材 中筋面粉 310g 纯牛奶 180g 白砂糖 20g 安琪干酵母 3g 方法/步骤 1 1. 所需原材料。2 2. 牛奶称重好直接加入酵母粉，静置一会儿。3 3. 先加入面粉，再加入细砂糖。4 4. 先用筷子搅成雪花状 5 5. 洗净双手和面，要揉成手光，盆光，面...

一小时，从发面到蒸制完成，如果用面包机速度还会更快些。这样的时间在传统的方子中，连发面的时间都不够。压箱底儿的招了，抖搂出来，馒头爱好者必收藏的法宝啊。哈哈 工具/原料 ​用料：中筋面粉500g 干酵母5g 泡打粉5g 白糖5g l冷水250ml 方法/步骤 1 将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入...

4 四、但作出来的面点可能会有点发酸，你在捏馒头的时候稍微加点碱水即可（不要放多，否则营养破坏了）。5 五、如果急需用发面，可重新发一次，取面粉，面里加白糖和泡打粉，用温水稀释酵母，再和面，一般30分钟就能发好。6 六、可以放入温暖的环境，或者放入铁碗，外部以温水温热，可以促进发酵。若是酵母粉放入...