料酒怎么用

工具/原料 料酒 方法/步骤 1 烹调中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放；又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒；再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出...

绿叶蔬菜时，加上少许料酒，能保护叶绿素，使成菜翠绿悦目，鲜艳美观。用法1. 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。  2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小...

方法/步骤 1 在烹饪肉、鱼、虾、蟹等荤菜的时候，适量加入料酒即可，料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。如果是烹饪蔬菜的话，那就不需要加入料酒，因为蔬菜本身并无异味需要去除。料酒最主要的作用就是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。2 料酒是我们生活中常见的调味品，但是跟白酒这些又有所不同，料酒的成分...

2 料酒的加入是有技巧的，并不是简单地随便直接倒入锅中就好。在使用料酒的时候，一般在锅中温度最高的时候去进行加入，只有这样才能利于料酒中酒精的挥发，从而达到去腥的效果。往锅中加入料酒的时候，我们也要注意了应该是沿着锅边淋入，这样才更好地发挥料酒的作用。3 很多朋友在使用料酒的时候竟然用白酒、啤酒...

4 3.煎焖、炖菜肴，煎焖菜肴将肉类用料酒腌制一下或在焖的时候放入料酒也行；炖的菜肴在炖的时候再放料酒。就拿糖醋排料这道菜来说吧,我习惯先煎好排骨再放料酒和其它调料焖,而我朋友习惯先腌好再放煎,做出来的味道相关无几。5 4.家常炒牛肉/瘦肉,我个人喜欢放淀粉、料酒、油将肉类腌制一下，这样炒...

料酒 1勺 食用油 适量 盐 适量 鸡精 1勺 方法/步骤 1 取出3个鸡蛋，并打散在碗中。2 往碗中加入盐和鸡精。3 再倒入一勺料酒去腥。4 用筷子沿着一个方向，将鸡蛋液搅拌均匀。5 将锅烧热后，倒入适量的食用油。6 待油热后，倒入鸡蛋液。7 待鸡蛋快凝成形状时，用筷子将鸡蛋搅拌开即可。8 成品图，...

1 一、炖筒骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。2 二、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右，放几片拍过的姜片煮之前开水焯一下煮时用开水煮时放姜片料酒 3 三、买回来的排骨用冷水浸泡，之后用开水焯烫一下去掉...

1 用酸萝卜炖大鹅可以去腥味，做法如下：准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克一、新鲜的老鹅，剁小块。二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。四、焯肉的鸭肉，在流动的...

排骨没有生姜怎么去腥 简介 可以使用料酒去腥，腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，黄酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。具体做法如下：需要提前准备好...

2 然后调制料汁，1勺料酒+2勺生抽+3勺白糖+4勺醋+5勺水搅拌均匀备用。3 肉丝中放入料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，淀粉2勺，水3勺，搅拌均匀腌渍十分钟。4 热锅烧油把腌渍好的肉丝放进去用筷子一个方向搅拌到全部变色捞出备用。5 热锅倒一点点油，倒入辣椒姜末炒出香味，把蔬菜丝倒入炒到五分熟...

怎么做卤鸡腿 简介 卤鸡腿的详细做法，并给出了注意事项 食材 鸡腿 10个 桂皮 1块 八角 2粒 香叶 2片 花椒 30粒 小茴香 5克 生姜 8片 大葱 10段 料酒 20毫升 方法/步骤 1 在锅中加入一定量的清水，冷水中下入鸡腿，并添加料酒去腥。2 大火加热至水中产生大量浮沫。撇去浮沫，沸水中煮2分钟后捞出...

2 再将料酒放入碗中，搅拌均匀 3 然后将面包糠，马蹄，姜末放入碗中，搅拌均匀 4 然后将肉馅肉揉搓成大小均匀的丸子 5 起锅烧油，油热后将丸子放入油锅中 6 炸至金黄，捞出 7 然后起锅烧油，将大葱白，生抽，老抽，蚝油，清水放入锅中 8 再将丸子放入锅中，用小火炖煮30分钟 9 煮好后将丸子捞出 10...

红烧肉怎么做好吃 简介 家常菜一红烧肉准备食材，五花肉500g，葱，料酒，姜，老抽，八角，冰糖五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，把五花肉切成小块，大小均匀的块然后备用，起锅加入2勺油，生姜2，3片...

盐水虾的蘸料怎么做 简介 盐水虾的蘸料怎么做 工具/原料 虾、盐 姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒 方法/步骤 1 把活虾洗干净，在背部划一刀，用牙签把虾线挑掉。2 准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶，锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子。3 倒一些料酒，把火打开开始煮，等到盐彻底融化之后，盛...

1 先摆放一条鱼，若干生姜、若干蒜。2 先把鲤鱼颈部切一刀 3 然后鱼尾处也切一刀。4 用左手手指找到鱼的腥线。5 然后右手的刀轻轻拍打鱼身，左手慢慢地抽出腥线。6 另外一面也是同样的方法，头和尾切一刀，抽出腥线。7 下面把鱼切成月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔一厘米左右切一次花刀。8 接着料酒20g...

怎么简单做卤鸡腿 简介 卤菜味道独特，色香味俱佳，一直深受人们的喜欢，其中卤鸡腿更是不仅便宜又能吃得很爽。以下就是简单做卤鸡腿的方法。食材 新鲜鸡腿（冻鸡腿） 4个 料酒（黄酒） 适量 葱 1根 姜 1块 袋装卤料 1包 方法/步骤 1 姜切片、葱切段，一起和鸡腿放入锅中，加入适量料酒，然后加水，刚好淹没...

红烧大排的烧发有很多种，但是有的烧的嫩，有的又烧的老，那么怎么才能烧出嫩嫩的大排呢，下面跟着小编一起来操作下 食材 大牌 500克 生抽 3茶匙 老抽 1/2茶匙 味精 1/2茶匙 糖 4茶匙 食盐 1/2茶匙 料酒 2茶匙 方法/步骤 1 将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打这样会使得大排的纤维组织松散，这是...

很多同学不知道鱼片怎么腌制又滑又嫩又不烂，那么今天小编就给大家带来鱼片怎么腌制又滑又嫩又不烂的方法，然后用这些鱼片做一道酸菜鱼给大家，供大家参考。食材 鱼肉 750g 酸菜 350g 生姜 6g 料酒 3g 耗油 5g 鸡粉 3g 大蒜 3g 小米辣 3g 方法/步骤 1 把整条草鱼处理干净，把鱼头用来做汤，鱼肉切出一部分来...

清汤鸡怎么炖好吃 简介 清汤鸡要想炖得好吃只需要清洗食材、小火慢炖、调味、放入辅食。工具/原料 鸡 一只 挂面 20克 白菜 20克 葱 5克 姜 5克 大料 4朵 生抽 20克 香油 5克 料酒 30克 盐 2克 方法/步骤 1 清洗食材将鸡用清水洗干净后放在清水中泡一泡；准备葱、姜、大料，将葱切成段、姜切成片，...

干煸沙肝怎么做？简介    沙肝、料酒、食盐、胡椒粉和鸡精混合，搅拌均匀，腌制15分钟，锅内倒入食用油，加热，放入干辣椒和辣椒油，大火，爆香，放入沙肝、青椒、芹菜和洋葱，炒匀。食材 沙肝 300g 料酒 6g 食盐 2g 胡椒粉 3g 鸡精 1g 干辣椒 6g 辣椒油 5g 淀粉 25g 青椒 1个 芹菜 35g 洋葱 35g ...

猪肝怎么腌制才嫩又没腥味 简介 猪肝这样腌制才嫩又没腥味哦！食材 鲜猪肝 1块 蒜末 10g 油 10g 糖 4g 盐 2g 料酒 5g 生抽 10g 老抽 10g 淀粉 5g 洋葱 1个 方法/步骤 1 将猪肝洗干净，然后放入清水中浸泡30分钟（猪肝在腌制前要先用清水浸泡）2 然后将猪肝捞出，切成片状 3 将猪肝，盐，糖，料酒，...

在火上烧一会儿，糊味即可除去。2 加洋葱可以在干净的锅里，再加一点洋葱（洋葱能够去除焦味的），继续烧一会儿，以可以去除些糊味。3 加入料酒等配料可以换到一只干净的锅里，再放大葱块，继续烧一会儿，加点料酒、醋和糖。4 用温开水冲洗可以用温开水把糊味冲洗掉，再在锅里加放油，葱回锅炒一下。

怎么腌制大排才嫩 简介 家里煮的大排总是很老，有一次吃到的大排好嫩好好吃，于是向别人讨教来了这个方子。食材 大排 8块 葱 1把 姜 2片 生粉 50克 蛋清 1个 生抽 1勺 醋 1勺 盐 半勺 料酒 适量 鸡精 1小勺 方法/步骤 1 一、大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。2 二、葱姜洗净切成末，鸡蛋...

清蒸鱼的调料汁怎么调 简介 清蒸鱼的调料汁怎么调 食材 鱼 一条 葱 适量 姜丝 适量 红椒丝 适量 料酒 少许 凉白开 20g 生抽 30g 白砂糖 1g 方法/步骤 1 鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。2 切好的葱丝和红椒丝 3 调蒸鱼酱油：...

1 使用清水冲洗：如果腊肉的臭味不是那么严重，只是表面的一些烟灰尘，可以用清水去冲洗，除去一些腊肉的臭味。2 使用活性炭粉末：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。3 使用料酒：用料酒来浸泡腊肉一小时左右，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也是可以除去一些腊肉的臭味，4 ...

简介      女儿很喜欢吃虾，所以我隔三差四的就会买一些新鲜的虾回来做给她吃，多数我喜欢白灼或清蒸，因为这样很大程度上保存了虾的营养和鲜美。食材 对虾 400克 油 适量 盐 适量 生姜 适量 红葱头 适量 生抽 适量 白糖 适量 鱼露 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 准备好所用食材。2 把对虾去除肠线...

卤鸡心怎么做好吃 简介 卤鸡心怎么做好吃？鸡心上的油不用刻意去除，长时间卤制后，就会煮干了，且卤时有油，卤出来的味道更鲜。食材 鸡心 500g 八角 适量 葱姜 适量 花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 辣椒 适量 盐 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 每个鸡心从中间剪成两块，洗去血块，冲洗干净沥净水分备用。2...

料酒 35克 蜂蜜 40克 生抽酱油 10克 老抽酱油 5克 方法/步骤 1 制作酱汁之前，先把鸡腿肉去骨。为什么我要先来给小伙伴们说鸡腿去骨呢，因为我们配置的酱汁就是用来煎鸡肉时用的。2 把鸡腿肉去骨以后放在碗里，加入姜、胡椒粉、料酒。进行搅拌，腌制三十分钟。备用。3 腌制鸡肉的时间我们就来调制酱汁，在碗...