肉段烧茄子的家庭做法

1、将里脊肉切成肉段，放到碗里加入水，空下血水，再捞出来晾干。

2、在肉里加入少许面粉，少许油搅匀，放置备用。

3、将茄子洗干净、去皮，切成滚刀块，加入少许淀粉拌均匀，放置备用。

4、在锅里烧些油，炸下肉块及茄子，可以在这里将肉块炸两次，这样更酥脆。

5、将提前准备好的葱蒜切成沫儿，放少许酱油，少许盐，白糖，鸡精，及水和土豆淀粉拌成亓歃肿肖料汁，锅里放少许油，烧热后先放料汁，再将肉，茄子，少许青椒，大火翻炒。

6、待青椒颜色稍变深，即可出锅装盘了。