1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。然后把鸡翅中放入干净容量器里，倒入料酒，加入少许精盐，腌渍2小时。
2、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。
3、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。
4、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。
5、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加入适量精盐、白糖。加入一汤匙香醋、少许酱油、淀粉。搅拌成料汁备用。
6、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。后放入红辣椒段，炒出香辣味。
7、倒入空京油的鸡翅，翻炒。再倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
8、然后出锅盛入盘中即可。
