1、把螃蟹用清水彻底洗净，掰开螃蟹腹部壳去掉脐。 直接揭掉蟹盖，再揪掉蟹腮。
2、 用刀将螃蟹身体一刀切两半。把拆解好的螃蟹放入碗内，并且放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟左右。
3、把螃蟹腌制好之后将淀粉倒入碗中。将螃蟹身体全部裹满淀粉。把处理好的螃蟹直接放入热油锅中，炸至红色。盛起转盘备用
4、把萝卜放在砧板上先切成薄片状再切成丝状。开中火把锅子烧热，向锅中倒如食用油，放入姜丝，蒜片还有葱丝爆出香味。这时候再向锅中放入萝卜丝，爆炒直到萝卜丝变软
5、向锅中倒入足量的清水，然后向锅中倒入已经油炸过的螃蟹。盖好锅盖。等锅中汤汁煮开时，再调成小火，继续煮10分钟左右。煮至汤汁开始浓缩缩水时就直接关火。
6、接着向锅中放入适量的盐、适量的白胡椒粉调味即可出锅。
