1、把排骨清洗干净倒入少许十三香及细砂糖、盐、及老陈醋、生抽提前腌制一个小时
2、腌制时间到后倒出汁水加入适量的油炸粉搅拌均匀
3、锅热油七分开始油炸排骨，待熟后捞出并复炸一次增加口感即可
4、配料使用的芋头叫槟榔芋，该芋头的特点就是香、酥。可以直接买现成的或经油炸后使用，干的荷叶一般比较大把荷叶剪成四份泡入水中约四十分钟即可使用
5、取其中的两片荷叶铺在蒸笼底放上香芋块，接着铺上油炸后的排骨，然后把最后的两片荷叶盖上
6、最后启动锅具上锅蒸个四十分钟即可出炉
7、该菜的特点就是香芋又香又酥，吸收了排骨的油脂非常的好吃
