1、髯琼尥惟买回来的羊肉，咱们先将其切成大块，放到水龙头下，用流水冲洗掉表面的脏东西。下面要准备淘米水，洗完米之后的淘米水不要倒掉，留着来阊笺旦专洗羊肉。把羊肉放在淘米水中，让其浸泡15分钟左右。这是第一个重要步骤，因为淘米水呈碱性，它可以去除表面多余的油脂，泡完之后更清爽。
2、浸泡好以后的羊肉，捞出来把水倒掉，然后再往羊肉上面，撒上适量的食盐。这是第二个重要步骤，往羊肉上面撒盐，能使羊肉洗出来更干净，没有多余的脏污。
3、撒上谁枥珏宙盐之后还不够，还需要再往上面，来适量的面粉，倒上面粉以后，就可以开始搓洗了，让食盐和面粉，均匀搓洗到羊肉的每一处，来回揉搓3、5分钟，直到羊肉变得很干爽为廛摄斟腓止，最后用清水冲洗干净，切好就可以下锅烹饪了。这是第三个重要步骤，就是往上面撒上面粉，因为面粉具有极强的吸附作用，它可以把上面的脏东西，以及多余的腥膻味，都带走。
