海胆，由于其长相奇特，外貌酷似刺猬，因此也俗称海肚脐、刺海螺，海刺猬；海胆属棘皮动物门、海胆纲，是“海八珍”之一。由于海胆主要分布在山东及河北沿海地区，很多内地的朋友对它比较陌生。但是不要小看它哦，海胆不仅可以作为食物直接食用而且可以入中药，具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效，可用于治疗痰核，哮喘，胝肋胀痛，胃痛等病症。 可是面对毛茸多刺的海胆，很多人不知道如何下口，当然那些能够生吃海胆的朋友，我只能说：厉害了，我的哥！好啦，话不多说，下面给大家介绍两种方便而且美味的海胆做法：海胆蒸蛋和海胆炒饭！
2、取两个鸡蛋，打散放入碗中搅匀，加入等量的水。记得鸡蛋里不需要加食盐等调味料，因为一会要加入海胆黄，海鲜类食物本身就比较咸。
4、放入蒸锅中，继续用大火蒸5分钟待海胆黄变硬即可！好啦，美味的海胆蒸蛋就ok啦，海胆自带咸味和鲜味，不用添加任何作料即可享用！
2、将菜心洗净切碎，最好切成碎粒状，放入盘中备用。
4、锅中放入适量油，加热至五成热，放入拌好的海胆肉开始翻炒，炒成膏状后放入菜心和鸡蛋继续翻炒；
