1、 首先将胡萝卜切成丝，猪五花肉切丝，豆腐皮切成丝，韭菜洗净切段；
2、 取一碗将鸡蛋打入，用筷子搅打成均匀的蛋液；
3、 平底锅烧热，用一块猪肥膘肉或一张蘸了花生油的餐巾纸擦拭锅，让锅有一丝油分沾附，将打好的鸡蛋液舀一小勺徐徐加入锅中，手拿锅慢慢倾斜晃动，使蛋液均匀分布在锅底，用火慢慢烙制，待蛋皮熟制，将锅边放在火焰中心位置烧至蛋皮微微翘起即可将蛋皮揭起，一张完整的蛋皮大功告成； 蛋皮做好了，接下来烧一锅热水，将豆腐皮丝、胡萝卜丝和绿豆芽放入其中烫熟捞出控水；
4、 炒锅烧热加入花生油，将切好的五花肉丝加入其中，用中火将肉丝煸炒至熟，下入葱花爆香加入豆瓣酱煸炒出香味，即可将烫好的各种配料加入进行煸炒，淋上酱油，加入韭菜段炒匀，淋香油出锅即可；
5、 将鸡蛋皮平铺在案板上，将炒好的合菜放入鸡蛋皮的一端顺势卷将起来，将卷好的春卷用刀切成自己喜爱的段，摆在盘子上即可享用。
