香辣鱼皮的做法

1、鱼皮清理干净，然后切成一段段。

2、锅装适量的水煮沸，然后放鱼皮进去，鱼皮稍微变硬马上捞上来。【鱼皮很容易熟，所以焯水要快速，灼太久鱼皮会容烂】。

3、辣椒酱、姜丝、青蒜准备好。

4、再开火下油，放姜丝进去爆出味来。

5、然后放鱼皮进去，加1勺辣椒酱、青蒜、生抽、料酒、几滴老抽。

6、大火翻炒30秒左右就可以出锅了。【不用炒的太久，鱼皮入味就可以了，炒就会容烂的】。