1、解冻：超市买来的花甲肉一般是冰冻的，所以买来后，首先要解冻。花甲肉解冻很简单，只要放于水中，很快就化开了。
3、挑去杂质：冻的花甲肉里面，多多少少有些杂质，比如：花甲壳、砂子、小螺丝，这就得细心地挑去杂质。
5、漂洗：花甲肉浸泡、挑去杂质后，仍然有看不见的小泥沙，所以还要进行漂洗，将它们放于漏空的篮子里面，用水冲洗。
7、方法总结：1、用水化开解冻，或自然解冻。2、用水浸泡，去除盐分。3、挑去杂质，如: 花甲壳、砂子、小螺丝。4、去除泥肠，也可不去。5、用漏空的篮子漂洗。6、正确烹饪，花甲肉炒鸡蛋、炒韭菜、炒咸菜都行。
