1、处理鸡腿
将鸡腿洗净后放入案板上，用刀背将鸡腿的后面扎洞，这样更入味哦！然后，将鸡腿翻过来，切几条口子，处理好后，放入碗中备用。
2、处理辅料
将生姜洗净后，放在案板上拍一下，之后切成小块成碎末。之后再切几片姜片备用。
3、鸡腿焯水
锅中倒入适量的水，煮开后，将鸡腿放入，焯一下水，之后加入姜片、适量的料酒，大概5分钟后，水沸腾，差不多就将血沫煮出来了。将焯好水的鸡腿清洗干净，血沫处理掉后盛入碗中。
4、炸鸡腿
锅中倒油，开小火，把小蒜头炸香，之后放入处理好的鸡腿，翻一个个，然后放入姜碎和姜片，再放入生抽上一下色。翻炒一下，让它上色均匀。
5、煮制鸡腿
鸡腿炸好后，锅中倒水，水要没过鸡腿。之后加入两块八角、一片桂皮，大火烧开后，转小火焖20分钟。
6、出锅
烧开后，加入少许十三香加深味道，再加入少量明油，再撒上芝麻就可以出锅了。
