3斤带皮的猪肉，别嫌多，3斤带皮的猪肉，外加一块姜和少量的葱，直接送进绞肉机的嘴里。
准备其它的辅料了
韭菜1斤半，蒜2个，土鸡蛋4个，豆干5片，胡椒，花椒，鸡精、盐
韭菜切成段
现在将肉，韭菜装入大--盆中，加入4个鸡蛋，4勺盐，适量的胡椒，花椒，鸡精.份量太多，没那么多讲究了，直接用手，将这些东东搅拌均匀
美味的饺子馅就做成了
要素哒，不是肉哒。
若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适
