1、食材准备、称量。
2、蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
3、巧克力切细。
4、蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
5、牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
6、倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
7、筛入蛋糕粉。
8、快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
9、预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
10、继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
11、打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
12、混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
13、面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
14、面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
15、送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。
