1、将发尾分段洗净，用盐和料酒腌制15分钟（去除腥味），然后再次洗净晾干。
2、锅里放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
3、煎成这种颜色就可以吃了。
4、炸鱼也可以拿一小碗糖和醋混合汁。酱汁比例为水：醋：白糖：生酱油：料酒=5:4:3:2:1，可根据个人口味调整。
5、把炸好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油备用。
6、在锅里放一点油，把韭菜和生姜炒一下，然后放入事先准备好的酱汁，加热。
7、将发尾倒入锅内，盖上锅盖，用小火煮5分钟，确保发尾味美、汤满。
8、最后，在一个大火堆里收集果汁，打开食物放在盘子里。
