1、用炖牛肉的浮油200g，分成2份，一份做油酥面团，另一份做水油面团。
2、把牛油切成小块。100g牛油加入200g面粉
3、混合之后 充分揉搓均匀
4、用100g牛油、300g面粉、100g清水，3g盐做成水油面团。
别忘记加盐啊，炖肉浮油做酥皮只能是咸味啊。
5、先把牛油和干面粉混匀，再逐渐加水揉成面团。油酥面团和水油面团都要放在冰箱里冷藏1小时。
6、 取出面团分别擀成面片。 叠摞在一起，油酥面在上面。
7、 把两边向中间折起，形成第一次3折。
8、 擀开一后再次3折，这是第二次3折，至少要三次3折，也可以四次。每次3折之间都要冷藏一会，增加硬度容易操作。
9、折好的面片就是千层酥皮了，冷藏起来，随用随取，做派做塔都是好材料。
10、 按照自己的想法切成需要的形状。 这一次我准备做披萨酥皮边，就切成了长条，看到酥皮的层次了吧？
11、用同样的方法，在面粉里面加入咖喱粉或者五香粉，还能得到不同风味的千层酥皮。可以多做一些，装入保鲜袋放入冰箱里，用的时候就方便了。
