1、黄瓜洗净，用刮皮刀把黄瓜皮顺长条刮下来，放入热盐水中浸泡备用。
2、鸡蛋打散放入碗里，加盐，煎成蛋饼。
3、米饭里加入油蚝、寿司醋、白糖、盐拌匀。
4、寿司帘上放上紫菜，将米饭辅匀在紫菜上。
5、再放入黄瓜，上面再铺一层米饭，盖上鸡蛋饼。
6、再放入黄瓜，上面再铺一层米饭，盖上鸡蛋饼。
7、放入香肠，先用鸡蛋饼把香肠卷起来
8、然后带着竹帘开始往上卷紧。
9、移入定型模具中，压结实，冰箱冷藏15分钟
10、把生菜和西红柿洗净，生菜去掉根部，西红柿切成西瓜瓣式，摆盘备用。
11、取出，刀上沾水，把寿司切成小段摆入准备好的盘中
12、中间再放入一个切了花口的西红柿做点缀即可。
