酸辣粉丝凉面的制作方法与步骤

1、将河粉放入滚水中，煮5分钟至熟，捞起沥干备用。

2、将豆芽菜放入滚水中，汆烫捞起备用。

3、锅烧热，倒入1大匙油，加入虾皮和红葱头炒至金黄，捞出沥干备用。

4、将酱汁所有材料混合均匀，再加入作法3的余油成泰式酸辣酱。

5、将作法1的河粉放入碗中，加入作法2、3的所有材料，最后再淋入作法4的泰式酸辣酱拌匀即可。

6、【备注】酱汁是凉面的一大重点，够味的凉面酱搭配Q弹的面条，就是凉面成功的诀窍。面条在拌酱之前，一定要充分沥干，不能残留水份，以免影响酱汁的味道。1人份