椒盐虾仁的做法

1、新鲜的基围虾，去壳，抽虾线（可用牙签或手，轻轻从背部抽），洗净，沥干水分。

2、将虾仁放入盆中，放适量淀粉、生抽、盐，搅拌均匀。腌制5-10分钟。

3、将鸡蛋打入面粉，加少量盐，并加水搅拌均匀（稀稠要合适），醒5分钟左右。

4、锅里加比较多的植物油。油热后，将腌制好的虾仁沾上面粉液，并在面包糠上滚一下，放入油锅炸。

5、先小火炸约1分钟（炸熟），捞出。

改大火，回锅炸至两面金黄，捞出。撒上适量的椒盐，拌匀。