酱焖泥鳅的做法

1、首先再泥鳅里倒入一点白醋和盐，这样可以使泥鳅把脏东西吐出来。

2、然后把泥鳅处理好，去掉头部和内脏并清洗干净。

3、切一点葱、姜、蒜。在锅里倒入食用油和猪油，放入葱、姜、蒜爆香。

4、接着倒入黄豆酱、泥鳅，十三香，料酒、生抽和能没过泥鳅的清水。

5、然后加入干辣椒，盖上盖子用小火炖15分钟，一直煮至汤汁耗尽。

6、再放一点味精，搅拌均匀之后就可以出锅装盘了。

7、最后撒上葱花、香菜，这道酱焖泥鳅就做好了。