如何做茄子饼

茄子洗净去掉头尾，切成片，再用一个勺子挖去中间部分，挖出来的茄子切成小丁，加上食盐搅拌均匀，腌制10分钟，胡萝卜切成丁，腊肠切成丁，装在碗里，攥干水分的茄丁也放进去，加入葱花，打上鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀，电饼铛预热，加上植物油，把茄子圈铺在电饼铛里，舀入调好的馅料，中火烙两分钟，再加一点植物油，再烙两分钟后起锅装盘即可。