如何制作红焖虎皮猪蹄

1、猪蹄洗干净，冷水下锅。放入麦芽糖或蜂蜜煮20分钟。煮好捞出，用牙签扎小孔

2、五成油温下锅炸。炸到皮起泡时捞出。放在凉水里浸泡半小时

3、砂锅里油烧热，放入葱姜蒜。八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒。炒香后放入豆瓣酱，炒出红油。放入水，再放入盐，鸡精，白糖，胡椒粉。酱油，蚝油，老抽。放入猪蹄，盖上盖子，小火炖一个半小时即可