黄栀子给鸡上色步骤

1、浸泡黄栀子

将黄栀子用纱布袋包裹扎紧，放在开水中光材浸泡或锅中扬佛清水煮，至水变咸蛋黄色。

2、去除表面水分

三黄鸡用吸水纸去除掉表面的水分，以保证上色均匀。

3、刷上颜色

用刷子沾取颜料水，将鸡皮表面刷上颜色，需要颜色深可以多刷几次。

4、覆盖放置

刷好的鸡肉用保鲜膜覆盖放置20分钟左右，待颜色渗透后即可进行下一步制作场泰帽。